행복한 미래를 위한 요리생활

최근 외식업 트렌드를 보면 확실히 불황일수록'대체 불가능한 기술'을 가진 매장만살아남는다는 것을 피부로 체감하게 됩니다.​특히 일식 분야는 유행을 타지 않으면서도객단가가 높아 창업이나 업종 변경을고민하는 분들의 문의가 끊이지 않는데요.​하지만 일식은 중식이나 한식과 달리칼을 다루는 법부터 원어를 손질하는기술까지 독학으로는 절대 도달할 수 없는명확한 진입장벽이 존재하기 마련입니다.​대충 인터넷 영상만 보고 흉내 내다가값비싼 횟감을 통째로 버리거나,오픈 후 손님들의 냉정한 평가에 뒤늦게기술 교정을 위해 마산요리학원을찾아오시는 분들을 보면 현업 전문가로서안타까운 마음이 먼저 드는 게 사실입니다.​실패 없는 일식 창업, 왜 기본기부터 다져야 할까스시나 사시미 전문점의 핵심은 결국'원가 절감'과 '일정한 퀄리티'..

요즘은 단순 취미를 넘어한식기능사 자격증까지함께 준비하려는 분들이정말 많아졌습니다. 특히 창업이나 취업,혹은 집밥 기본기를제대로 배우고 싶어서한식기능사를시작하는 경우도 많더라고요. 저 역시 처음에는집밥 정도만제대로 만들어보고 싶다는생각으로 시작했습니다. 그런데 요리를 배우다 보니칼질이나 불 조절,위생 관리 같은 기본기가생각보다 훨씬 중요하다는 걸느끼게 됐어요. 그러다 자연스럽게“기왕 배우는 거 자격증까지 취득해보자”는생각이 들었습니다. 그렇게 알아보게 된 곳이강서구요리학원한식기능사 과정이었고, 직접 수업을 경험하면서느꼈던 부분들을정리해보려고 합니다 :) 1. 한식기능사를 준비하게 된 이유 한식기능사는단순 자격증 이상의의미가 있다는 생각이 들었습니다. 실제로 조리 분야에서는기본기를 갖췄다는기준이 되기도..

퇴근하고 집에 오면하루가 정말 금방 지나가더라고요. 배달 음식 시켜 먹고쉬다 보면어느새 또 다음 날이반복되는 느낌이었습니다. 그러다 보니“뭔가 새로운 취미를하나 만들어보고 싶다”는생각이 점점 커졌어요. 그렇게 알아보게 된 곳이강서구요리학원쿠킹클래스였습니다. 처음에는가볍게 체험해보자는마음이 컸는데, 막상 수업을 들어보니단순히 음식 하나 만드는 시간이 아니라생활 패턴 자체가조금 달라지는 느낌이있더라고요 :) 오늘은 직접 경험해본강서구요리학원직장인 원데이쿠킹클래스 후기를정리해보려고 합니다. 1. 원데이 클래스를 선택했던 이유 직장인이다 보니가장 중요했던 건“부담 없이 시작할 수 있나”하는 부분이었습니다. 처음부터 긴 정규 과정을등록하기에는시간적인 부담도 있었고, 내가 꾸준히흥미를 느낄 수 있을지도확신이 ..

횟집 창업이나 일식 취업을준비하는 분들이라면 단순히 “회를 떠봤다” 정도의 경험보다, 실제 업장에서 사용할 수 있는실무 감각이 훨씬 중요하다는 걸 느끼게 됩니다. 특히 스시사시미는 칼질 하나만배운다고 끝나는 분야가 아니라 활어 손질부터포뜨기, 네타 작업, 플레이팅까지 흐름 자체를이해해야 하는 과정이더라고요. 저 역시 처음에는 스시 만드는 모습이멋있어 보여 관심을 갖게 됐습니다.하지만 막상 알아보니 활어를직접 다뤄보지 못하면 실제 현장에서는금방 한계를 느끼게 된다는 이야기를 많이 들었고, 제대로 배우려면 실무 중심 수업이중요하겠다는 생각이 들었습니다. 그렇게 찾게 된 곳이일산요리학원 스시사시미 과정이었고,직접 경험하면서 느꼈던 부분들을 정리해보려고 합니다. 1. 스시사시미 수업을 찾게 된 이유 처음에는 ..

퇴근하고 집에 오면늘 비슷한 하루의 반복이었습니다.배달 음식을 시켜 먹거나간단하게 끼니를 해결하고쉬다 보면 하루가 금방 지나가더라고요. 그러다 보니“일 말고 새로운 취미 하나쯤은 만들어보고 싶다”는생각이 점점 커졌고, 자연스럽게일산요리학원 원데이 쿠킹클래스를 찾아보게 됐습니다. 처음에는 그냥 체험 느낌일 줄 알았습니다.그런데 막상 수업을 경험해보니단순히 음식 하나 만드는 시간이 아니라,생활 패턴 자체가 조금 달라지는 느낌이 있더라고요. 특히 내가 직접 만든 음식을집에 가져가 먹어보는 경험은 생각보다 만족감이 컸습니다. 오늘은 직장인 기준으로 직접 경험해본일산요리학원 쿠킹클래스 취미반 후기를정리해보려고 합니다. 1. 원데이 클래스를 먼저 선택한 이유 직장인이다 보니 가장 중요했던 건“부담 없이 시작할 수..

요즘은 단순히 요리를 취미로 배우는 걸 넘어,한식기능사 자격증까지 함께 준비하려는분들이 정말 많아졌습니다. 특히 창업이나 취업을 고민하는 분들은 물론이고,기본기를 제대로 배우고 싶어서 시작하는 경우도 많더라고요. 저 역시 처음에는 집밥 정도만제대로 만들어보고 싶다는 마음으로 시작했습니다.그런데 요리를 배우다 보니 칼질이나 불 조절 같은기본기가 생각보다 훨씬 중요하다는 걸 느끼게 됐고, 자연스럽게 “기왕 배우는 거 자격증까지 취득해보자”는 생각이 들었습니다. 그렇게 알아보게 된 곳이 고양시요리학원 한식기능사 과정이었고,직접 수업을 경험하면서 느꼈던 부분들을 정리해보려고 합니다. 1. 한식기능사를 준비하게 된 이유 한식기능사는 단순 자격증 이상의의미가 있다는 생각이 들었습니다.실제로 조리 분야에서는 기본..

케이크를 배우려는 이유는 단순 취미보다“제대로 된 기술을 배우고 싶어서”인 경우가 많습니다. 특히 요즘은 직접 만든 케이크를 판매해보거나,디저트 창업까지 생각하는 분들도 많아지면서단순히 예쁘게 만드는 수준보다 실무적으로활용 가능한 기술을 배우려는 분위기가 커진 것 같더라고요. 저 역시 처음에는 집에서 케이크를만들어보고 싶다는 마음으로 시작했습니다.그런데 막상 해보니 아이싱이나 파이핑 같은기본 기술이 생각보다 훨씬 어렵다는 걸 느끼게 됐고, “기초부터 제대로 배워야 오래 할 수 있겠다”는 생각이 들었습니다.그렇게 찾게 된 곳이 고양시제과제빵학원 케이크디자인 과정이었고,직접 경험하면서 느꼈던 부분들을 정리해보려고 합니다. 1. 케이크디자인 자격증을 준비한 이유 처음에는 단순 취미 정도로 생각했습니다.하지만..

고양시요리학원에서 원데이 쿠킹클래스를 들은 건완전히 충동에 가까운 결정이었어요. 퇴근하고 나면 늘 피곤하다는 핑계로아무것도 못 하고 주말만 기다렸는데,어느 날 "이러다 진짜 취미 하나 없이 살겠다" 싶더라고요. 직장인도 부담 없이 다닐 수 있는 쿠킹클래스를찾다가 여기까지 오게 됐습니다. 1. 원데이 쿠킹클래스, 직장인한테 딱 맞는 이유가 있었어요 가장 걱정했던 건 시간이었어요.정기 수업처럼 매주 나와야 하면솔직히 직장인은 꾸준히 못 다니거든요. 근데 고양시요리학원 쿠킹클래스는 원데이 단위로신청이 가능해서 자유롭게 일정 맞는 날만 골라서 올 수 있었어요. 부담이 없으니까 오히려 더 즐기면서 할 수 있었고, 취미반 분위기 자체도 딱딱하지 않고 편안했습니다. 처음 요리를 접하는 분들도전혀 어색하지 않게 녹아..

고양시요리학원에서 일식 사시미를 배우기 시작한 건창업 준비가 직접적인 계기였어요. 스시사시미를 제대로 배워보고 싶다는 생각은 오래됐는데막상 어디서 시작해야 할지 몰라서 검색만 반복하던 시기가 있었거든요. 지인 추천으로 여기 상담을 받으러 갔는데,커리큘럼 설명 듣자마자 바로 등록했습니다. 1. 일식 사시미, 만드는 법이 아니라 팔 수 있게 가르쳐줍니다 수업 첫날부터 느낀 건 단순히 레시피를전달하는 곳이 아니라는 거예요. 생선 선별하는 눈을 키우는 것부터 시작해서손질 순서, 칼 각도, 위생 동선까지 실제 주방에서바로 쓸 수 있는 방식으로 가르쳐주더라고요. 고양시요리학원 스시사시미 과정은 창업반과스킬업반으로 나뉘는데, 창업반은 원가 계산이나메뉴 구성 팁까지 짚어줘서 단순 기술 습득 이상의내용을 가져갈 수 있었..

케이크를 배우고 싶다는 생각은 오래전부터 있었지만,막상 시작하려고 하면 늘 고민이 많아지더라고요. 단순 취미로 배우는 게 맞는지, 아니면제대로 기술을 배워서 취업이나 창업까지연결할 수 있을지 계속 생각하게 됐습니다. 특히 요즘은 직접 만든 케이크를 판매하거나디저트 분야 취업을 준비하는 분들도 많다 보니, 단순히 예쁘게 만드는 것보다 기본기를 제대로 배우는 게중요하다는 이야기를 정말 많이 듣게 되더라고요. 저 역시 처음에는 집에서 취미처럼 시작해보려 했지만,아이싱이나 파이핑 같은 기본 기술이 생각보다훨씬 어렵다는 걸 느끼게 됐고,결국 파주제과제빵학원 케이크디자인 과정을 알아보게 됐습니다. 오늘은 직접 경험하면서 느꼈던 케이크디자인 스킬업반후기와 자격증 준비 과정에 대해 정리해보려고 합니다. 1. 케이크..